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                  排骨應該怎么腌?椒鹽排骨怎么做?

                  編輯:李瀟  發布時間:2022/8/12

                  排骨可以說是我們生活中大家喜歡的肉類,無論是紅燒、糖醋、燉等等制作方法,都可以體現出排骨不同的口感,排骨應該怎么腌?椒鹽排骨怎么做?下面讓我們一起來看看吧!

                  排骨應該怎么腌?

                  準備排骨的時候,大家需要在還沒有清洗完成之前,就先將排骨切成大小均勻的小塊,肉質變小的時候,可以更加方便后期腌制的時候肉入味。如果自己沒有切排骨的工具,可以在買排骨的時候就讓店家幫忙切好,然后清洗干凈瀝干水分以后,放入到盆中,加入適量的料酒和醋攪拌均勻后,放在一旁腌制15分鐘。

                  再將準備好的排骨放入到冷水中,加入適量的姜片大火煮開,這樣的做法是可以完全的去除排骨中的血水,大約煮3-4分鐘以后,就可以去去除清洗干凈瀝干水分了。

                  這個過程不需要煮的太久,如果煮的時間太久,會喪失排骨中的營養價值。如果想要排骨肉質更加的軟彈,煮好的排骨是需要用冷水清洗的。

                  這一步已經做好的時候,將排骨放入到盆中,加入準備好的調料,如冰糖、白砂糖、老抽、料酒、蔥白、生抽、朝天椒等不斷的攪拌均勻,然后用保鮮膜包起來以后,放進冰箱內冷藏半個小時,可以讓排骨更加的入味。

                  然后就可以正常的烹飪排骨了,但是注意如果是燉排骨,在煮好以后,不要馬上取出而是蓋上蓋子燜5分鐘以后,口感會更好。

                  椒鹽排骨怎么做?

                  材料: 豬排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒鹽3g,熟豬油1000g(耗用75g),醬油25g。

                  烹調方法:

                  1、將排骨洗凈,切成二寸長,半寸寬肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻,拌好,浸泡一小時使之入味。

                  2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用。

                  3、熱油鍋,先炸一下排骨,撈出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均勻。撈出,放在盤里。

                  4、再熱油鍋,將調好的糖醋汁倒入,煮開后,倒進濕太白粉,勾成糖醋濃汁,淋上熟豬油,放在另一小碗內。

                  5、將花椒鹽放在一個小盤子里,吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

                  排骨應該怎么腌?椒鹽排骨怎么做?以上就是全部的介紹內容了,希望對大家有所幫助,我們下次再見嘍!

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